超聲波清洗主要清洗動力是超聲波的“空化”作用,液體中的空化核在超聲場的作用下振動，當聲壓達到某個臨界值時，空化泡將迅速增長，突然破碎，在空化泡破碎瞬間，產生巨大沖擊波，破壞紅棗表面污染物，使之溶解或沉淀在清洗液中。空化氣泡在振蕩過程中，伴隨著聲學效應，產生輻射扭力，引起液體本身微環流運動。用于制干生產紅棗表面的污染物主要有塵土和殘留農藥，還有少部分腐殖質。穩態空化和微環流可以使污染物層和紅棗表面之間形成的穩態空化泡會使腐殖質等污染物脫落;環流有助于在水溶液中將農藥等油脂類污染物乳化,從而使之脫落，達到清洗的目的。